30 de abril de 2025, 11 am - 12 pm CDT

Generalidades

Sintonice nuestro próximo seminario web sobre métodos generales y específicos para la medición de proteínas, especialmente para las afirmaciones proteicas en alimentos, bebidas y suplementos dietéticos. Dan Berg, Gerente Sénior de Servicios Analíticos de Eurofins Food Chemistry Testing, compartirá cómo usar los datos analíticos para establecer y verificar las afirmaciones en las etiquetas, la calidad de las proteínas, el % del Valor Diario (PDCAAS) y la caracterización de las proteínas. La presentación incluirá consideraciones sobre el nitrógeno no proteico, las fuentes vegetales y las nuevas fuentes de proteínas.

Puntos clave

• Enfoque en la Medición de Proteínas: Resumen de métodos generales y específicos para la medición de proteínas en alimentos, bebidas y suplementos dietéticos
• Verificación de las Declaraciones en la Etiqueta: Información sobre el uso de datos analíticos para establecer y verificar las declaraciones de contenido proteico en la etiqueta
• Calidad de la Proteína y % del Valor Diario: Análisis sobre la evaluación de la calidad de la proteína y el cálculo del % del Valor Diario mediante el PDCAAS (Índice de Aminoácidos Corregido por la Digestibilidad de la Proteína)
• Caracterización de Proteínas: Técnicas para comprender las propiedades y características de diferentes fuentes de proteínas
• Consideraciones Especiales: Orientación para abordar el nitrógeno no proteico, así como los desafíos relacionados con las fuentes de proteínas vegetales y nuevas

Presentador

Dan Berg, MS
Gerente Sénior de Servicios Analíticos
Eurofins Food Chemistry Testing Madison

Dan Berg es licenciado y máster en Química de Alimentos por la Universidad de Wisconsin-Madison. Cuenta con más de 25 años de experiencia en la industria alimentaria en Aseguramiento de Calidad, Procesamiento Aséptico, Investigación y Desarrollo, y Servicios Técnicos, especialmente relacionados con almidones, edulcorantes e ingredientes de fibra.

Actualmente es Gerente Sénior de Servicios Analíticos de Eurofins Food Chemistry Testing Madison. En su puesto, colabora en el diseño y la facilitación de programas de análisis para clientes de toda la industria alimentaria, con especial atención al análisis nutricional y de contaminantes químicos.

Dan es Científico Certificado en Alimentos, miembro activo del Instituto de Tecnólogos de Alimentos y de la Sociedad Internacional de Tecnólogos de Bebidas, y ha ocupado diversos cargos de liderazgo en comités de dichas organizaciones.

Idioma: Inglés
Precio: Gratuito

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