Desde hace unos años está cayendo la proteína en los granos de soja y eso tuvo repercusiones en la obtención de harinas de calidad, ya que las mismas deben tener cierto estándar de calidad para ser comercializados como harina con un buen valor de alta proteína y lamentablemente eso no se está alcanzando. A nivel industrial, este bajo nivel de proteína es un inconveniente. Requiere un descascarado...

Una nueva alternativa para nuestra dieta El crecimiento de la población mundial ha ocasionado una gran presión sobre los sistemas alimentarios. De ahí que para satisfacer la demanda global de alimentos se están desarrollando nuevos tipos de alimentos con mejores características nutricionales y que generen un menor impacto sobre el ambiente. En este sentido, se han venido desarrollando alternativas...

La población humana mundial aumenta en unos 70 millones de personas cada año. Las Naciones Unidas esperan que la población humana crezca a más de 9 mil millones para 2050. Y aproximadamente el ganado requiere el 70% de la tierra agrícola y el 30% de la tierra total en la Tierra. Las reservas de alimentos están en su nivel más bajo en 50 años, pero se espera que la demanda de alimentos aumente en...

Las fuentes alternativas de proteínas, como sustitutas de los productos cárnicos convencionales, están acaparando cada vez más atención en todo el mundo. Esta tendencia se debe en parte a las conocidas consecuencias medioambientales en la producción de carne, lo que ha propiciado que cada vez más consumidores pretendan cambiar sus hábitos alimentarios y explorar alternativas sostenibles a la carne,...

Los consumidores son cada vez más conscientes de la importancia de una buena alimentación. La pandemia por el Covid-19 ha alertado a más consumidores para buscar alimentos naturales, de bajo impacto ambiental y con beneficios a la salud. De acuerdo con la Organización de la Naciones Unidas (ONU) para el 2050 se espera que sean más de 9000 millones de personas y que la producción de alimentos deberá...

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