Miércoles 6 de mayo de 2026, 11 am - 1 pm CDT

Este seminario web de nuestra serie "Los Mejores de su Clase", compilado y presentado por Mike Cramer, instructor principal del Instituto de Aprendizaje Avanzado de Eurofins, ofrece una lección introductoria sobre la prevención de materiales extraños en las operaciones de procesamiento de alimentos.

Lo que aprenderá:

• Por qué la presencia de materiales extraños en los alimentos sigue siendo una de las principales causas de lesiones y quejas de los consumidores.
• Los tipos de materiales que pueden estar asociados con sus alimentos y cuáles pueden clasificarse como materiales extraños peligrosos.
• Métodos prácticos y eficaces para evaluar sus procesos e identificar y prevenir los riesgos de materiales extraños.
• Estrategias comprobadas para prevenir la presencia de materiales extraños en el procesamiento de alimentos.
• Prácticas que se pueden implementar para gestionar las inclusiones cuando ocurren y garantizar que el producto no llegue a los consumidores.

Conozca al anfitrión

Michael Cramer
Instructor, Instituto de Aprendizaje Avanzado de Eurofins

Michael Cramer comenzó su carrera en Swift & Company en Pensilvania como empleado de verano. Ascendió hasta convertirse en Gerente de Control de Calidad (Pensilvania y Carolina del Norte), Especialista de Producción y Gerente de Documentación Corporativa (Illinois), luego en Gerente de Control de Calidad en la planta de Swift-Eckrich en Chicago y, finalmente, en Director de Control de Calidad para las plantas de carne y aves procesadas de Armour. Posteriormente, se unió a Specialty Brands, Inc./Windsor Foods/Ajinomoto Foods North America, donde trabajó desde 1993 hasta su jubilación en 2023. Allí se desempeñó como Director de Seguridad Alimentaria y Control de Calidad antes de ser ascendido a Director Sénior de Seguridad Alimentaria y Control de Calidad.

Mike es reconocido por su profundo conocimiento sobre saneamiento en plantas de procesamiento de alimentos y es autor del libro, que ya va por su tercera edición, "Saneamiento, Diseño, Mantenimiento y Buenas Prácticas de Manufactura en Plantas de Procesamiento de Alimentos". También es miembro del consejo editorial de la revista Food Safety Magazine y ha publicado más de veinte artículos sobre control de Listeria, bioseguridad, saneamiento y diseño sanitario, el método 5S de saneamiento y alérgenos. Además, colabora con el Grupo de Trabajo sobre Listeria del American Frozen Foods Institute. Puede encontrar varios podcasts de Food Safety Matters y seminarios web sobre saneamiento de alimentos que él ha impartido.

Idioma: Inglés
Precio: Gratuito

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