22 de enero de 2025, 11 - 12 pm CST (Hora Estándar Central)

Antecedentes

El número de retiradas y brotes de Listeria monocytogenes de alto perfil parece estar aumentando. Esto sugiere que algunos fabricantes de alimentos pueden no tener un programa de control de Listeria adecuado.

Sin importar dónde o cómo se introduzca el riesgo para los patógenos, las pruebas son esenciales para validar cada uno de esos esfuerzos de control antes de su uso y las pruebas de verificación de rutina son esenciales para garantizar que los controles estén funcionando cuando se implementan.

La necesidad de velocidad es un arma de doble filo.

Hay plataformas de prueba disponibles que prometen un tiempo más rápido para obtener resultados; sin embargo, los usuarios experimentan altas tasas de falsos positivos y altas tasas de falsos negativos al usar dichas soluciones. Además, muchos procesadores implementan protocolos complicados de agrupamiento de muestras que, por diseño, reducirán las probabilidades de encontrar un resultado positivo en la prueba. En conjunto, estos errores de juicio pueden dar como resultado la liberación de producto contaminado, dar a los usuarios una falsa sensación de que sus programas de control están funcionando y pueden aumentar la responsabilidad debido al riesgo de negligencia grave.

Presentador destacado

Douglas L. Marshall, PhD, CFS

Doug es el director científico de Eurofins Microbiology Laboratories. Es un voluntario frecuente y consultor de asociaciones comerciales, NIH, OMS, FAO, USDA y otras agencias gubernamentales y empresas privadas. Con más de 250 publicaciones y casi 300 presentaciones invitadas, sus intereses de investigación y divulgación científica se centran en mejorar la calidad y seguridad microbiológica de los alimentos.

Doug es miembro y ex miembro de la Junta Directiva del Instituto de Tecnólogos de Alimentos, ex Presidente de la Comisión Internacional de Certificación de Ciencias de los Alimentos y ex miembro de la Junta Directiva de la Asociación Estadounidense de Comercio de Especias.

Beneficio de participar

Esta presentación destacará algunas prácticas comunes de muestreo y prueba y resaltará los riesgos asociados con su uso.

Piense en su programa de pruebas de Listeria y en las áreas que debe ajustar o reevaluar para 2025 mientras Doug Marshall de Eurofins describe y guía las prácticas de muestreo y prueba.

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Idioma: Inglés
Precio: Gratuito

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