Definición de metales pesados Los metales pesados incluyen metaloides y metales densos, los cuales se definen como elementos que poseen propiedades específicas de densidad, estabilidad y toxicidad (Quinteros et al, 2016). En la tabla periódica, se destacan 65 elementos denominados como metales pesados, algunos de ellos con alta densidad de aproximadamente 5 g/cm3 en forma elemental (Pineda y Rodríguez,...

El cadmio es un metal pesado considerado como uno de los elementos más tóxicos, junto con el mercurio y el plomo. En la actualidad viene siendo foco de atención de diversos estudios de contaminación agroalimentarias en el Perú y el mundo debido a las nuevas regulaciones de la Unión Europea al implementar límites máximos más exigentes que el CODEX Alimentarius. En Perú la Universidad Nacional de...

Muchos hemos escuchado sobre lo malo que pueden ser los distintos metales pesados (plomo, mercurio, arsénico, entre otros) pero no nos damos cuenta lo presentes que pueden estar en nuestra realidad. Los metales pesados son elementos que encontramos en la naturaleza (especialmente en suelos y de ahí migran por fenómenos naturales y acción microbiana al agua y al aire). Sin embargo, la actividad...