El término “Kosher” es una palabra de origen hebreo que significa “apto o adecuado”, por lo que es utilizado para referirse a los productos alimenticios que siguen las normas dietéticas judías, cumpliendo los requisitos de la dieta de la Biblia Hebrea (Celaya, 2019). La certificación Kosher garantiza a los consumidores que la elaboración de los productos e ingredientes que contienen cumple con...

Un aditivo alimentario se define como cualquier sustancia que normalmente no se consume como alimento ni se utiliza como ingrediente, pero cuya adición intencional tiene una finalidad tecnológica que permite complementar el producto para lograr una característica final deseada. El uso de aditivos permite alcanzar características específicas para mantener o mejorar la vida útil, frescura, sabor,...