¿Qué son las vitaminas y minerales en los alimentos para consumo humano? Las vitaminas y minerales desempeñan un papel crucial en la alimentación humana, ya que contribuyen al mantenimiento de funciones biológicas esenciales. La determinación de micronutrientes como la vitamina B1, B2, B5, B6, B12, B3, B9, zinc, hierro y magnesio es fundamental para garantizar un perfil nutricional adecuado y...