¿Qué es la acuicultura? De acuerdo con la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y Alimentación (FAO) la acuicultura se define como “el cultivo de organismos acuáticos, en particular peces, moluscos, crustáceos y plantas acuáticas. La actividad de cultivo implica la intervención del hombre en el proceso de cría para aumentar la producción…” .Mediante la acuicultura se logra generar...

Los peligros alimentarios son un agente de naturaleza biológica, física o química, o a una condición del alimento, con potencial para causar daño a la salud del consumidor. En este sentido, se considera que una reacción adversa es cualquier respuesta clínicamente anormal atribuible a la ingesta, al contacto o la inhalación de un alimento, o de sus derivados, o de un aditivo contenido en dicho...