El color es uno de los atributos sensoriales más importantes en la evaluación de los alimentos. A menudo, el color no solo se asocia con la estética, sino que también está relacionado con las expectativas del consumidor en cuanto a sabor, frescura y calidad. En este contexto, el color caramelo, particularmente prevalente en alimentos procesados y bebidas, tiene una gran relevancia, ya que su...