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Medalla Tecno

Antibióticos en Carnes

Conseguir una tasa de natalidad elevada así como una mayor rapidez en la capacidad de engorde y en el crecimiento de la producción animal son actualmente los principales objetivos en las grandes explotaciones. Al mismo tiempo, la mezcla de animales destinados al consumo con diferentes procedencias...

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Composición, Valores nutricionales y procesamiento de la Avena

Las avenas cultivadas tienen su origen en Asia Central, la historia de su cultivo es más bien desconocida, aunque parece confirmarse que este cereal no llegó a tener importancia en épocas tan tempranas como el trigo o la cebada, ya que antes de ser cultivada la avena fue una mala hierba de estos...

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La relevancia de la Denominación de Origen del Mezcal

Partamos desde el término “Denominación de Origen”, el cual está constituido por los nombres geográficos de un país, región o lugar concreto y que se han convertido en designación de un producto originario de dicha región, cuyas características y cualidades se deben exclusiva o esencialmente al...

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Hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAPs) en alimentos

Los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAPs) son compuestos que se encuentran en la naturaleza y pueden llegar a significar una importante fuente de contaminación en alimentos. La exposición de HAPs por medio de alimentos tiene efectos adversos a largo plazo para la salud de los consumidores...

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La importancia y utilidad de los RECALLS de las agencias de vigilancia de alimentos

Un recall o retirada es una solicitud que se le pide a un fabricante, productor o comercializador para que, como se dice al inicio, retire su producto por posibles riesgos por productos inseguros, peligrosos, defectuosos o que pongan en riesgo la inocuidad alimentaria. Con esta operación, se busca...

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Requisitos y análisis necesarios para la exportación de carne vacuna

La carne argentina va en camino a recuperar las posiciones en el ranking mundial de exportadores que alguna vez alcanzó. Al menos así lo demuestra el último informe económico de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA). En cuanto a los destinos...

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Etiquetado grasas trans, alerta alimentaria

En la actualidad, existen diversos riesgos alimentarios que vienen siendo controlados en cada país, con la finalidad de mejorar la alimentación de su población. Las autoridades sanitarias competentes velan por brindar y hacer cumplir las regulaciones dispuestas en temas de contaminantes, nutrición...

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Control y monitoreo de calidad en Embutidos

En la prehistoria, el hombre empieza a buscar formas de preservar la carne, primero la secaban al sol, más tarde la envolvían en grasa y con el descubrimiento del fuego se aumentan las posibilidades de conservación con el humo y la cocción.

En la edad media, la elaboración de embutidos tuvo un...

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¿Cómo los pesticidas afectan a la apicultura?

Se han realizado diferentes estudios, por varios años debido a los episodios de mortalidad que las abejas presentan. Los apicultores han reportado la mortalidad de más de 4,000 colonias y apiarios enteros destruidos. Inicialmente se creía que la causa era la influencia de otros cultivos, sin...

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Ética de la fertilización de productos orgánicos

La agricultura orgánica se puede definir de manera general como procesos de producción agrícola o industrial que utilizan tecnologías que permitan optimizar recursos naturales y económicos, apuntan a la autosostenibilidad, dan múltiples beneficios sociales y culturales, disminuir el uso de energías...

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