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El arte y la ciencia del sabor: cómo se analiza la experiencia sensorial

El arte y la ciencia del sabor: cómo se analiza la experiencia sensorial


El análisis sensorial combina ciencia y percepción para evaluar sabor, aroma y textura, garantizando calidad, consistencia y aceptación del consumidor. Eurofins ofrece estudios sensoriales y químicos avanzados, apoyando…
Sandra Benítez
La creciente demanda de alimentos para consumo humano y animal ha exigido, por parte de los consumidores y de los gobiernos, mayores controles que ev…
Bianka González Miranda
El propósito de los superfoods es utilizar los recursos que nos da la naturaleza para logar un estilo de vida saludable, ya que actualmente la nutric…
Ana Laura Barrantes Carvajal
La exportación es el envío legal de mercancías nacionales para su uso o consumo en el extranjero. En los últimos años, las exportaciones de Bolivia h…
Paula Regina Zuccarelli
Desde hace unos años está cayendo la proteína en los granos de soja y eso tuvo repercusiones en la obtención de harinas de calidad, ya que las mismas…
Alexandra Murillo Zamora
El término “Kosher” es una palabra de origen hebreo que significa “apto o adecuado”, por lo que es utilizado para referirse a los productos alimentic…
Gabriela Giovagny Barrionuevo Mendoza
El arsénico es un elemento natural ampliamente distribuido en la corteza terrestre, y se encuentra en estados de oxidación: -3, 0, +3 y +5, encontran…
Rose Centeno Cuadra
Como su nombre indica, los microplásticos son pequeñas partículas y fibras de plástico, pero no existen estándares establecidos para determinar su ta…
Tracy Mora Sibaja
En agosto del 2019 la Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), publicó un comunicado donde concluía que los plaguicidas etil clorpirifos y me…
David Maduri
Food, a basic human right and an essential part of human living and in a very big way forms the basis of existence itself. Behind it all there is an…
Sharon Rodríguez Zamora
La información que se encuentra en el etiquetado de los alimentos es el medio directo por el cual se transmite al consumidor los ingredientes, calida…
Karen E. Dávila
Los ácidos grasos Omega-3, son grasas poliinsaturadas y esenciales, es decir tienen una particularidad en su estructura química y se encuentran en di…
Rocio Villalobos Ballestero
Los hidrocarburos de aceites minerales (MOH) son un grupo heterogéneo de mezclas complejas de hidrocarburos que varían en número de carbonos y estruc…