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How safe is your food?

Food, a basic human right and an essential part of human living and in a very big way forms the basis of existence itself. Behind it all there is an immense trust that is put on it be it in a restaurant, supermarket, farm, manufacturing companies and all its major sources. It all starts from the farm before it is on your plate going through different hands and processes having to encounter...

Food Safety, Health, Aflatoxins, Supply Chain, Quality Assurance

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Autor: David Maduri
La información que se encuentra en el etiquetado de los alimentos es el medio directo por el cual se transmite al consumidor los ingredientes, calidad o valor nutricional de los productos. La FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) promueve el educado etiquetado, ya que es la manera de mantener la salud de los consumidores, previniendo enfermedades...

Fraude Alimentario, Etiquetado Nutricional, Acuicultura, Fraude, Pesca

Leer más: Fraude Alimentario: el falso etiquetado en productos de la pesca

Autor: Sharon Rodríguez Zamora
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¿Qué es el Omega-3?

Los ácidos grasos Omega-3, son grasas poliinsaturadas y esenciales, es decir tienen una particularidad en su estructura química y se encuentran en diferentes fuentes de alimentos pero que no se producen naturalmente en el cuerpo. Los estudios de estos iniciaron cuando el científico Hans Bang se dio cuenta que las personas que vivían en Groenlandia morían de menos enfermedades cardiovasculares...

Salud, Alimentación, EPA, Acuicultura, Omega 3, DHA, ALA

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Autor: Karen E. Dávila
Los hidrocarburos de aceites minerales (MOH) son un grupo heterogéneo de mezclas complejas de hidrocarburos que varían en número de carbonos y estructura (lineal, ramificada o cíclica). Estos compuestos químicos provienen de varias posibles fuentes. Entre ellas: la destilación del petróleo crudo o se pueden producir sintéticamente a partir de carbón, gas natural y biomasa (Agencia de Salud...

Salud, Alimentos, MOAH, MOSH, Aceites Minerales, Hidrocarburos

Leer más: Presencia de hidrocarburos de aceites minerales en alimentos

Autor: Rocio Villalobos Ballestero