En diciembre 2005, se descubre que una marca de alimento para perros contenía aflatoxina (la Aflatoxina proviene de un hongo que se encuentra en el maíz y otros cultivos, y puede causar un severo daño hepático en las mascotas), este producto fue producido por una conocida compañía en Carolina del Sur de Estados Unidos. Y ¿Por qué hablar de la relevancia?, porque el producto mató a 23 perros y provocó...

Inocuidad Alimentaria, Regulaciones, Estados Unidos, Alimento para animales

Leer más: Alimento de Mascotas: Riesgos y Reglamento de la Nutrición Animal

Autor: Claudia Celina Jardón Sánchez
Desde los tiempos más remotos el ser humano, para asegurar su subsistencia, se ha visto enfrentado a experimentar con los diferentes recursos y métodos de su entorno. En este trasegar, los alimentos fueron los primeros recursos con los que experimentó. Sus primeros métodos -caza de animales y recolección de frutos silvestres- fueron muy eficientes en suplir las necesidades básicas para periodos...

Inocuidad Alimentaria, Conservas, Historia, Allimentos

Leer más: ¿…Y cuáles fueron los primeros avances para la conservación de los alimentos?

Autor: Sandra Benítez
El botulismo es una enfermedad de transmisión alimentaria (ETA) que se da por la bacteria Clostridium botulinum que se encuentra en el agua o en la tierra en los que se cultivan los productos. Su presencia es habitual en los sedimentos de todo el mundo. No penetra en la piel debido a su alto peso molecular y no es transmisible de una persona a otra. Una persona padece botulismo a raíz de la ingesta...

Microbiología, Salud, Nutrición Saludable, Clostridium botulinum, Botulismo, Higiene

Leer más: Botulismo: Importancia del preparado y conservado de los alimentos

Autor: Paula Regina Zuccarelli
A través de la Resolución 49/2019 de Argentina, publicada en el Boletín Oficial, la SECRETARÍA DE ALIMENTOS Y BIOECONOMÍA de la SECRETARÍA DE GOBIERNO DE AGROINDUSTRIA del MINISTERIO DE PRODUCCIÓN Y TRABAJO, tiene entre sus objetivos entender en el diseño y ejecución de políticas de desarrollo, promoción, calidad, bioseguridad y sanidad de productos alimentarios, promoviendo los estándares de comercialización,...

Legislación, Calidad, Exportaciones, Argentina, Trigo

Leer más: Resolución 49/2019 Argentina: Protocolo de Calidad en Harina de Trigo para facilitar su exportación

Autor: Paula Regina Zuccarelli

Mitos y realidades de los alimentos transgénicos

Cualquier organismo cuyo ADN se ha modificado utilizando técnicas de ingeniería genética se le llama organismo genéticamente modificado. Los productores de alimentos comenzaron a utilizar esta técnica para crear plantas resistentes a las plagas y animales resistentes a las enfermedades para garantizar un suministro de alimentos más estable y sostenible para el público. Actualmente ya existen varias...

Salud, Organismo Genéticamente Modificado, Biotecnología, Transgénicos, Ingeniería Genética, Alimentación Mundial

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Autor: Claudia Celina Jardón Sánchez
Según el Instituto Nacional de Salud de Colombia (INS) en su más reciente estudio, de las personas que compran en los supermercados solo el 28% de los consumidores leen las etiquetas de los alimentos que adquieren; sin embargo, cada día crece el número de consumidores que se interesan por el contenido nutricional de sus comestibles. Suministrar el contenido nutricional de los alimentos que adquirimos...

Salud, Nutrición Saludable, Etiquetado Nutricional, Información

Leer más: ¡Que no te engañen, está de moda saber lo que le das a tu cuerpo!

Autor: Sandra Benítez