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Micotoxinas en la fabricación de harinas

Las micotoxinas son sustancias tóxicas que se producen de manera natural por parte de algunos mohos. Los mohos se encuentran en cultivos y alimentos como cereales, frutos secos, especias, frutas desecadas, manzanas y granos de café. Estas toxinas se logran desarrollar antes o después de la cosecha y durante el almacenamiento en condiciones cálidas o húmedas. Se consideran químicamente estables,...

Eurofins, Control de Calidad, Análisis de Laboratorio, Micotoxinas, Toxicología

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Autor: Sharon Rodriguez

Efectos del Blast Freezing en la calidad de alimentos del mar

Almacenar y transportar alimentos del mar, sea pescado o mariscos, es importante tomar medidas para preservar la calidad, apariencia y el sabor de los alimentos. El método de blast freezing permite mantener la calidad y frescura de los alimentos, a la vez que lo preservan por más tiempo. Realmente el blast freezing se puede aplicar a cualquier tipo de alimento fresco. ¿En qué consiste el blast...

Control de Calidad, Análisis de Laboratorio, control de alimentos, blast freezing

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Autor: Alexander Juárez

Estudio de vida útil en productos congelados

Un estudio de vida útil de alimentos sirve para establecer cuál es la durabilidad de un producto alimenticio. Es decir, el periodo durante el cual mantendrá sus perfectas condiciones naturales. De este tipo de estudios se pueden sacar muchas conclusiones y datos diferentes que es importante tener en cuenta. La vida útil de los alimentos congelados no es ilimitada. Es difícil hablar de caducidad...

Eurofins, Control de Calidad, Análisis de Laboratorio, Análisis de alimentos

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Autor: Ana Laura Barrantes

Contaminación de metales pesados en aguas: potencial tóxico para su salud y el medio ambiente.

Definición de metales pesados Los metales pesados incluyen metaloides y metales densos, los cuales se definen como elementos que poseen propiedades específicas de densidad, estabilidad y toxicidad (Quinteros et al, 2016). En la tabla periódica, se destacan 65 elementos denominados como metales pesados, algunos de ellos con alta densidad de aproximadamente 5 g/cm3 en forma elemental (Pineda y Rodríguez,...

Calidad del Agua, Metales Pesados, Metales, Análisis de agua

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Autor: Priscila Melendez

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