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Regulaciones y pruebas de alérgenos

Los alérgenos son sustancias presentes en los alimentos responsables de una reacción inmunológica denominada alergia alimentaria.Las alergias alimentarias vendrían a ser una respuesta anormal del sistema inmunológico a determinados componentes de los alimentos.Según los expertos de la industria, las reacciones alérgicas relacionadas con los alimentos se incrementaron en los últimos años. ¿Cómo...

Eurofins, Alérgenos, Control de Calidad, Análisis de Laboratorio

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Autor: Deyne Marca

Fraude alimentario: ¿qué es? Y el caso de los pescados en Perú.

Actualmente, todos los profesionales involucrados en el sector alimentario, desde operadores (tales como productores, fabricantes, distribuidores, etc.), entidades involucradas en el control oficial, así como los diferentes esquemas de certificación de seguridad alimentaria muestran su compromiso permanente para frenar el Fraude Alimentario. ¿Qué entendemos por Fraude Alimentario? Según la Comisión...

Eurofins, Fraude Alimentario, Control de Calidad, Análisis de Laboratorio

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Autor: Victor Calderon

Recubrimiento para frutas y vegetales

Tras la recolección de frutas y vegetales, los tiempos de vida útil disminuyen ya que son productos que sufren un proceso acelerado de envejecimiento y degradación. Son muchas las técnicas que se han aplicado para retrasar estos efectos y uno de los más utilizados es recubrir el alimento con ceras y otros materiales adecuados para dichos fines. En la actualidad son cada vez más las regulaciones...

Inocuidad Alimentaria, Control de Calidad, Análisis de Laboratorio, Frutas y vegetales

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Autor: Dahianna Campos Gómez

zilpaterol en la industria cárnica

Zilpaterol es un suplemento alimenticio animal que puede generar graves daños a la salud humana mediante las aplicaciones erróneas de las buenas prácticas veterinarias en la actualidad ha sido prohibido en varios países y en otros aceptado con rigurosos estándares de control para su comercialización y consumo. Que es el Zilpaterol Zilpaterol es un agonista adrenérgico bajo su nombre comercial,...

Eurofins, Control de Calidad, Analisis de laboratorios, Carne y productos cárnicos

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Autor: Jackson Lazo

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