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El embalaje es un sistema para preservar la seguridad y la calidad de los productos alimenticios a lo largo de la cadena de distribución al consumidor y conocemos que varios materiales como el vidrio, los metales, el papel y el cartón, y los plásticos se han utilizado tradicionalmente en el envasado de alimentos, junto con las tintas, adhesivos, recubrimientos, etc., y estos pueden entrar en contacto...

Inocuidad Alimentaria, Material de Empaque, Migración

Leer más: Migración de Sustancias a los Alimentos

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Autor: Claudia Celina Jardón Sánchez
El Nogal (Juglans regia) es un árbol caducifolio que se caracteriza por tener una copa amplia y redondeada. El nombre proviene del latín “lovo glans” que significa bellota de júpiter originario del nombre dado por los romanos. Vive en suelos sueltos, profundos y fértiles. Necesitan humedad no solo en el ambiente si no también en el suelo. Mayoritariamente su área de distribución comprende el centro...

Control de Calidad, Agricultura, Nogal

Leer más: Prácticas de prevención para Phytophtora en Nogales

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Autor: Ruth María Catalán Reyes
La FDA define como aditivo colorante a cualquier pigmento o sustancia fabricada u obtenida de vegetales, animales o minerales capaz de colorear alimentos, drogas, cosméticos o alguna parte de cuerpo humano. (FDA, 2018) En la industria alimenticia se emplean como aditivos, estos pueden ser de dos tipos: los colorantes naturales que se originan a partir de pigmentos vegetales, animales o minerales...

Salud, Control de Calidad, Alimentos, Colorantes

Leer más: Colorantes en la Industria Alimenticia

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Autor: Kenia Calvo Romero
La explosión demográfica es uno de los principales problemas que afrontamos actualmente, la demanda de alimento y cubrir las necesidades básicas de toda la población se ha convertido en uno de los mayores retos para los gobiernos y productores de alimentos, quienes utilizan tecnología y métodos que aceleren la producción de alimentos, como la biotecnología que incluye toda aplicación tecnológica...

Salud, Seguridad Alimentaria, OGM, Biotecnología

Leer más: Organismos Genéticamente Modificados en Colombia

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Autor: Lorena Gómez Almeida