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Insectos como alimento del futuro

Los consumidores son cada vez más conscientes de la importancia de una buena alimentación. La pandemia por el Covid-19 ha alertado a más consumidores para buscar alimentos naturales, de bajo impacto ambiental y con beneficios a la salud. De acuerdo con la Organización de la Naciones Unidas (ONU) para el 2050 se espera que sean más de 9000 millones de personas y que la producción de alimentos deberá...

Proteínas, Inocuidad Alimentaria, Control de Calidad, Análisis de Laboratorio, Insectos, Alimentación, Suplementos y vitaminas, lípidos

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Autor: Ana Laura Barrantes

óxido de etileno

De acuerdo con los cálculos de la Administración de Alimentos y Medicamentos (Food and Drug Administration, FDA), aproximadamente 1 persona de cada 100 tiene síntomas alérgicos después de estar expuesta a los sulfitos, aditivos químicos ampliamente usados en la industria de los alimentos. ¿Qué son los sulfitos? Los sulfitos son las sales o ésteres del hipotético ácido sulfuroso H2SO3. Las sales...

Control de Calidad, Análisis de Laboratorio, Alimentos, Análisis de alimentos, sulfito

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Análisis en azúcar en caña

La Sacarosa es un carbohidrato disacárido fórmula C12H22O11 de nombre común azúcar. Una mezcla de glucosa(dextrinas) y fructosa(levulosa). Proceso general La fabricación de azúcar se divide en 3 etapas:a) Ingreso de la caña de azúcar y aguab) Salida de cachaza, agua, bagazo y melazac) Azúcar como producto final Refinación Se realiza en dos etapas dependiendo el tipo de azúcar esperada: Azúcar...

Eurofins, Control de Calidad, Análisis de Laboratorio, Azúcar

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Autor: Erick Sabino

Ajonjolí: el nuevo gran alérgeno

¿Cómo se dan las alergias alimentarias? Las alergias alimentarias afectan a millones de personas y familias en la actualidad. Estas alergias son causadas cuando el sistema inmune reacciona a ciertas proteínas en los alimentos, las cuales se denominan alérgenos, y cada persona puede tener diferentes formas de que se manifiesten los síntomas. Los síntomas pueden ser: Urticaria Hormigueo en la...

Alérgenos, Fraude Alimentario, Inocuidad Alimentaria, Control de Calidad, Almentación Saludable, Ajonjolí

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Autor: Edgar Ortiz

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